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¿Qué es la salmuera?

Publicado el 

12 septiembre, 2018

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¿Qué es la salmuera?
La salmuera es una cantidad de agua que cuenta con una elevada concentración de sal. En las cocinas se suelen utilizar para que la carne, el pescado o el marisco se sumerjan y se salen antes de prepararlos. Contamos con varias formas a la hora de salar los alimentos utilizando la salmuera. Existe una relación inversamente proporcional entre el porcentaje de sal en agua existente y el tiempo que necesita estar sumergido el alimento en la disolución, lo mismo que ocurre en la cocción a baja temperatura (cuanta más temperatura, menos tiempo habrá de cocción).
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