La salmuera es una cantidad de agua que cuenta con una elevada concentración de sal. En las cocinas se suelen utilizar para que la carne, el pescado o el marisco se sumerjan y se salen antes de prepararlos. Contamos con varias formas a la hora de salar los alimentos utilizando la salmuera. Existe una relación inversamente proporcional entre el porcentaje de sal en agua existente y el tiempo que necesita estar sumergido el alimento en la disolución, lo mismo que ocurre en la cocción a baja temperatura (cuanta más temperatura, menos tiempo habrá de cocción).